Tenute Cerfeda | Masseria Vecchia

Jaar: 2021
Druif: 100% Primitivo
Regio: Salento
Land: Italië
Afsluiting: Kurk
Alc.: 15,0%
Serveertemp: 14-16˚C

Zonder houtlagering. Een frisse, volle, soepele Primitivo. Licht mineraal en kruidig. Een zeer speciale volle rode wijn die ook een goede begeleider is voor zwaardere vis gerechten. Omdat Primitivo druif een notoire ongelijk rijpende soort is, wordt elk perceel meerdere keren geoogst met de hand en worden er per keer alleen de druiven geoogst die perfect rijp zijn voor de desbetreffende wijn. Zo wordt de structuur van de wijn zeer strak gehouden, en hebben de Primitovo's van Tenute Cerfeda nooit het 'plakkerige', waar veel Primitivo's last van hebben, het geen wat van machinaal oogsten afkomstig is.

In de neus worden we verwelkomd door aroma's van rijp fruit, zwarte kersen en gedroogde pruimen, allemaal prachtig geconcentreerd en ondersteund door een duidelijk maar subtiel ziltig & hartig rugje. Op de tong ontvouwt zich een fruitige smaak met een volle body en een heerlijk zwoele textuur, terwijl fijne, ronde zuren de structuur strak houden.

Deze wijn is perfect te combineren met zwaardere visgerechten, pecorino-kaas en orecchiette met vleessaus.