Tenute Cerfeda | Don Filippo Riserva

Jaar: 2013
Druif: 100% Primitivo
Regio: Salento
Land: Italië
Afsluiting: Kurk
Alc.: 16,0%
Serveertemp: 16-18˚C

De Don Filippo is een wijn die het resultaat is van ware toewijding om het meest typische aspect van het karakter uit een druif te halen.

Met een jaar vatrijping op Franse barriques gevolgd door 3 opeenvolgende jaren van verfijning in stalen cuvées, is deze wijn een uitdrukking van intensiteit, complexiteit en volledigheid. Slechts 5200 flessen worden jaarlijks geproduceerd, waardoor elke fles een zeldzaamheid is.

Met 12,6 g/L restsuiker biedt deze wijn een prachtige zoetheid die perfect in balans is, zonder de structuur klef of plakkerig te maken. Het is een wijn waar verfijning centraal staat, en dat blijkt ook uit de neus: aroma's van sappige kersen, rijpe pruimen en verfrissende bloedsinaasappel worden vergezeld door zoete kruiden zoals kaneel en steranijs, met geroosterde tonen van cacao, zoethout en een vleugje eucalyptus.

Op de tong onthult deze top-Primitivo zich als een zachte en ronde krachtpatser. De zijdezachte tannines en levendige zuren werken samen om een prachtige balans te creëren waarin complexiteit en diepgang alle ruimte krijgen.

De naam Primitivo verwijst naar de vroege rijpheid van de druif, niet naar het feit dat het een hele oude druif is. De Primitivo-druif heeft zijn oorsprong in Kroatië en maakte in de achttiende eeuw de oversteek naar Italië, Het was van Priester ‘Don Francesco Filippo’ die de druif in de 18e eeuw in de Puglia regio aanplantte om de bevolking van werk te voorzien.

Vandaag de dag is de Primitivo niet meer weg te denken uit het wereldtoneel, en de subsoort, ‘Primitivo di Mandurino’, waar deze wijn van gemaakt is, is de aller populairste kloon. Deze wijn is perfect te combineren met oude kazen, rijke vleesstoven, gerechten uit de midden-oosterse keuken en smaakvolle barbecues.